باغداران با انجام عملیات برزنی یا کاپریفیکاسیون، انجیرهای نر را در زمان مناسب در ظروف یا سبدهای مخصوص روی درختان ماده قرار میدهند تا زنبورهای موجود در آنها بتوانند خارج شده و به انجیرهای ماده دسترسی پیدا کنند. موفقیت این عملیات به هماهنگی زمان رشد انجیر نر، ظهور زنبورهای بالغ و مرحله پذیرش گلهای ماده بستگی دارد.
پس از گردهافشانی موفق، گلهای مناسب بارور شده و رشد طبیعی انجیر ادامه پیدا میکند. در نهایت میوه پس از رسیدن برداشت و برای تولید انجیر خشک آماده میشود. بنابراین، برزنی یکی از مراحل مهم و تخصصی در تولید برخی انواع انجیر است و دانش بومی باغداران استهبان در تشخیص زمان مناسب آن، بخشی ارزشمند از تجربه سنتی این منطقه محسوب میشود.اگر چه بخش عمده انجیرستانهای استهبان به صورت دیم مدیریت میشوند و نیاز آبی آنها عمدتاً از طریق بارندگی تأمین میشود، در برخی باغها و بهویژه در سالهای کمبارش، برای درختان جوان یا در مراحل حساس رشد، آبیاری تکمیلی انجام میشود. هدف از این آبیاری معمولاً جبران کمبود رطوبت و جلوگیری از کاهش شدید رشد و عملکرد است، نه وابسته کردن کامل باغ به آبیاری.انجیر خشک استهبان علاوه بر بازار داخلی، به کشورهای مختلف از جمله چین، ژاپن، کشورهای اروپایی و حوزه خلیج فارس صادر میشود .
