پلی ساکاریدها

فيبر خوراکي اعم از محلول يا نامحلول، شامل پلي ساکاريدهاي غير نشاسته‌اي و اجزاي گياهي ديگر نظير دکسترين، ليگنين، واکس، کيتين پکتين، بتاگلوکان و اليگوساکاريدها هستند.