مدت زیادی است که طباخی‌ها علاوه بر افزایش قیمت‌ها، مشکل بی ثباتی قیمت را نیز دارند و متغیر بودن نرخ‌ها سبب کاهش سفارشات شده است، در حال حاضر طباخی‌ها وضعیت خوبی ندارند و قیمت کله‌پاچه در مشهد به دستی ۱۴۰ هزار تومان رسیده و هیچ نظارتی بر روند بی‌رویه افزایش قیمت آن نیست.
به گزارش تسنیم علی دهستانی؛ رئیس اتحادیه طباخان مشهد گفت: در مورد قیمت‌های نجومی اخیر در طباخی‌ها باید تصمیمات درست و مناسبی اتخاذ شود، ما پیگیری‌های مربوطه را انجام داده و طی نامه‌ای به دادستان این مشکلات را مطرح کردیم.
او افزود: به تازگی قیمت کله پاچه دستی ۱۰۰ هزار تومان بود که در مدت کوتاهی افزایش قیمت بسیار زیادی در طباخی‌ها مشاهده می‌شود و باید از ادامه داشتن این روند جلوگیری کرد، قیمت بالای آن هیچ توجیهی نداشته و تنها کاری که باید صورت پذیرد نظارت و بررسی است.رئیس اتحادیه طباخان مشهد ادامه داد: باید مصرف روزانه شهر تأمین شود و آن مقدار که خواسته شهروندان بوده در اختیار آنها قرار گیرد، همچنین باید در نظر داشت که در مشهد قیمت‌ها پایین‌تر از سایر مناطق باشد؛ چرا که این امر به صورت وارداتی انجام نشده و مشهدی‌ها دام‌های داخل استان را مورد استفاده قرار می‌دهند.
دهستانی بیان کرد: از ابتدای شیوع ویروس کرونا تاکنون شاهد اتفاقات خوبی نبودیم، به عنوان مثال پیش از رخ دادن چنین اتفاقی نزدیک به ۱۶۰ طباخی در مشهد فعال بودند، اما در حال حاضر ۱۷ واحد از آنها تعطیل شدند که در صورت وخیم‌تر شدن وضعیت، شاهد تعطیلی بیشتری در این صنف خواهیم بود.
او در ادامه با اشاره به اینکه سفارشات مشتری‌ها کمتر شده است، تصریح کرد: بسیاری از طباخی‌ها به صورت اجاره‌ای فعالیت دارند و مشکلات مستأجری سبب شده که نتوانند از رشد قیمت‌ها جلوگیری کنند، از طرفی به گفته برخی کارکنان در طباخی‌ها، نشان دادن چنین قیمت‌هایی به مشتری خجالت‌آور است، به طور کلی افزایش قیمت برای دو طرف مشکل ایجاد کرده است.
رئیس اتحادیه طباخان مشهد تاکید کرد: باید شناسه‌ای برای قیمت‌ها در نظر گرفته شده باشد و از مکانیزم فروش برخوردار باشیم تا قیمت‌ها در تمامی طباخی‌ها یکی باشد و همچنین دست سودجویان بسته باشد، باید دست کم در مشهد در ارتباط با موارد مذکور برخورد شود؛ زیرا که طباخی‌های مشهد هیچ نیازی به دام‌های سایر شهر‌ها ندارد و به صورت خودکفا فعالیت می‌کند.
دهستانی اظهار کرد: موضوع منع خروج دام از کشور هنوز جدی گرفته نشده است، با وجود مطرح کردن چنین موضوعی به متولیان، هنوز برخی زمانی که قیمت بالاتر از بازار به آنها پیشنهاد می‌شود اقدام به فروش دام به خارج از کشور می‌کنند، این امر کمبود داخلی در استان را به وجود می‌آورد سبب افزایش قیمت کله پاچه در مشهد است.
او افزود: جدا از بحث منع خروج دام، باید قیمت مشخصی را تعیین کرد تا کسی نتواند برای سود بیشتر دست به گران‌فروشی بزند، این امر به تنهایی محقق نمی‌شود و همکاری تمامی متولیان مربوطه را لازم دارد تا بتوانیم به نتیجه خوبی دست بیابیم و وضعیت را به حالت گذشته برسانیم.
رئیس اتحادیه طباخان مشهد گفت: ما از سازمان قوه قضاییه کمک گرفتیم و قرار بر کاهش قیمت‌ها شد، اما هنوز برنامه مشخصی در دست نداریم، در حال حاضر با توجه به قیمت‌های کنونی یک کارمند نمی‌تواند همراه خانواده‌اش به طباخی برود، باید هرچه سریع‌تر در ارتباط با معضلات طباخی‌ها چاره‌ای اندیشید تا وضعیت به همین شکل ادامه دار نشود.
دهستانی بیان کرد: نکته دیگری که باید به آن توجه شود، خرید و فروش مستقیم و بدون واسطه بوده است، این امر نیز به کاهش قیمت‌ها کمک می‌رساند، اما به طور کلی جلوگیری از فروش دام به خارج از شهر و کشور تأثیر چشمگیرتری در ارتباط با رفع دغدغه‌های موجود در اتحادیه طباخان دارد.
او تصریح کرد: در صورت رسیدگی نکردن و ادامه داشتن روند کنونی شاهد افزایش بیش از حد قیمت‌ها هستیم و معضلات جدیدی نیز به وجود می‌آید، هنوز توسط هیچ مسئولی به درخواست‌های اتحادیه طباخان مشهد رسیدگی نشده و کسی پاسخگو نیست، در حال حاضر هر طباخی یک قیمتی را برای خود تعیین می‌کند.
رئیس اتحادیه طباخان مشهد تاکید کرد: آمار مصرفی ما در حال حاضر نسبت به گذشته و پیش از کرونا دچار اُفت شدیدی بوده که تنها با بهبود شرایط مربوط به این بیماری مرتفع می‌شود، بسیاری از افراد با وجود حساسیت اتحادیه طباخان در مورد رعایت بهداشت تا زمان بهبود وضعیت مراجعه نمی‌کنند.
پای حرف طباخان
علیرضا یکی از طباخان قدیمی مشهد گفت: درحال حاضر کشتارگاه به ما اعلام کرده است که قیمت‌ها نامعلوم است و هر روز تغییر می‌کند، نمی‌دانم تا کی می‌توانیم به این وضعیت ادامه دهیم.
او افزود: از طرفی اجاره بها مغازه، از طرفی دیگر پول کارگر‌ها است، ولی با این افزایش قیمت، ما نمی‌توانیم هر روز به مشتری یک قیمت بدهیم، این شرایط کرونا هم که برای ما معضلی بزرگی ایجاد کرده است و به شدت دچار افت درآمد ماهانه شدیم.این طباخ قدیمی مشهد گفت: در ارتباط با خروج آلایش‌های مصرفی مانند جگر و کله پاچه، در ابتدا باید نیاز روزانه شهر مشهد تامین و بعد به تهران یا سایر استان‌ها فرستاده شود، اما شخصا شاهد این بودم در کشتارگاه مشهد، تهرانی‌ها حضوری مراجعه می‌کنند و نقدا هم پرداخت و بدون هیچ نظارتی کله پاچه رو از استان خارج می‌کنند و در نهایت آسیب و افزایش قیمت آن به ما برمی‌گردد.
کله پاچه غذای اعیانی شد!
کله پاچه با قیمت ۱۴۰هزار تومان غذایی است که اعیان‌ها توان خرید آن را دارند.
