آشی خاص برای بدرقه مسافران

طرز تهیه آش پشت پا لعاب دار خوشمزه و مجلسی

آش پشت پا از جمله آش هایی است که برای بدرقه مسافران و سربازان پخته می شود تا به سلامتی به سفر بروند و برگردند، با رفتن فردی به مسافرت و یا سربازی افراد فامیل و دوستان و آشنایان دور هم جمع می شوند تا به کمک هم به تهیه آش پشت پا بپردازند.

کد خبر: ۶۶۰۹۸۷

تاریخ: ۲۰ خرداد ۱۴۰۳ - ۱۴:۵۰

به گزارش صراط آش پشت پا یکی از آش های سنتی ایرانی است که بعد از مسافرت رفتن و یا رفتن به سربازی پشت سر مسافر پخته می شود.

مواد لازم برای آش پشت پا خوشمزه و مجلسی مرحله به مرحله برای سرباز، مسافر و کلاس اولی

سبزی آش

۲ کیلوگرم

رشته آش

۷۵۰ گرم

کشک

۵۰۰ گرم

نخود، عدس

از هر کدام نصف پیمانه

لوبیا قرمز، لوبیا سفید و لوبیا چیتی

از هر کدام نصف پیمانه

پیاز خرد شده

۲ عدد

کشک

به مقدار لازم

نعناع

به مقدار لازم

روغن

به مقدار لازم

نمک، ادویه، زردچوبه

به مقدار لازم

طرز تهیه آش پشت پا برای 10 نفر

برای شروع پخت آش پشت پا ابتدا حبوباتی که از قبل خیس کرده ایم بجز عدس را در ظرفی مناسب با گنجایش کافی ریخته و با آب می گذاریم روی حرارت بالا و بعد از زدن قل حرارت را کم کرده تا کامل بپزند.

مرحله دوم: پخت سبزی و عدس

در ظرفی جدا سبزی های آش و عدس را نیز می پزیم و بعد از پخت آنها ، حبوبات پخته شده دیگر را نیز به آن اضافه می کنیم.

مرحله سوم: اضافه کردن رشته آش

رشته آش را به محتوی ظرف آش در حال جوش اضافه می کنیم تا نرم شود، برای لعاب دار شدن آش نیز آرد را با لیوان آب مخلوط می کنیم و به آن اضافه می کنیم.

مرحله چهارم: آماده کردن پیاز داغ

در تابه ای دیگر پیازهای خرد شده را می ریزیم، بعد از گرفته شدن آب آن، روغن را به آن اضافه می کنیم تا با روغن فراوان سرخ شود. زمانی که پیازها طلایی شدند. زردچوبه و فلفل را به آن اضافه می کنیم سپس نعناع را نیز درون تابه می ریزیم و تفت می دهیم.

مرحله پنجم: اضافه کردن پیاز داغ به آش

نیمی از پیاز داغ ها را به آش اضافه می کنیم و درب آش را می گذاریم تا آش جا بیفتد.

مرحله نهایی: سرو و تزئین آش

در آخر نیز آش را برای سرو در کاسه ای مناسب می ریزیم و با پیازداغ و نعناع داغ و کشک تزئین می کنیم.

نکات مهم و فوت و فن تهیه آش پشت پا مجلسی

حبوبات را از یک یا دو روز قبل در آب خیس کنید و مدام آب آن را عوض می کنیم.

حین پخت حبوبات نباید به آن‌ها نمک بزنید این کار، زمان پخت را طولانی می کند.

اگر عجله دارید، می توانید از زودپز برای پخت حبوبات به جز عدس استفاده کنید.

قابلمه ای که از آن برای پخت استفاده می کنید آنقدر باشد که در زمان اصافه کردن رشته به هم نچسبند.

سبزی آش پشت پا

برای داشتن یک کیلو سبزی آش به تره 200 گرم، جعفری 200 گرم، گشنیز 200 گرم، شوید 200 گرم، اسفناج 200 گرم احتیاج است.

سبزی را پاک کرده، شسته و بدون ساقه و درشت خرد می کنیم.

نمک را در آخرین مرحله به آش اضافه می کنیم بعد از اینکه آن را تست کردیم.

برای تزئین این آش از سیر داغ نیز می توانید استفاده کنید.

می توانید برای خوشمزه تر شدن آش پشت پا از عصاره قلم یا عصاره گوشت استفاده نمایید.